Pomarańcze, cytryny, limonki, grejpfruty – cytrusy od bardzo dawna goszczą w wielu kuchniach i zachwycają intensywnymi kolorami oraz odświeżającym smakiem. Są nie tylko doskonałym źródłem witamin, ale również intrygującym składnikiem wielu dań, które podbijają serca smakoszy na całym świecie. Jak wykorzystać ich potencjał w kuchni?

Sałatka pełna słońca

Cytrusy świetnie komponują się z bardzo wieloma różnorodnymi składnikami, dlatego często goszczą w sałatkach. Idealnym przykładem jest sałatka z rukolą, serem feta, orzechami włoskimi i soczystą pomarańczą. Owoc nadaje potrawie słodyczy i przełamuje słone oraz gorzkie smaki. Dla dodatkowego efektu całość można skropić sosem winegret lub innym lekkim dressingiem.

Bardziej wykwintną wersję sałatki możemy stworzyć, łącząc różowe grejpfruty z awokado, krewetkami i listkami kolendry. Cytrusowe nuty bardzo dobrze podkreślają smak owoców morza, a kwaskowatość balansuje bogatą strukturę awokado.

Lekkie i świeże desery

Kuchnia pełna cytrusów to idealne miejsce dla miłośników słodkości. Klasyczne ciasto cytrynowe z lukrową polewą to przysmak, który pięknie się prezentuje, a do tego kusi świeżym aromatem. Dla bardziej wyrazistego smaku można dodać skórkę z cytryny lub gin. Alkohol może być składnikiem samego ciasta lub kremu, którym zostanie przełożone. Niektórzy decydują się na jego dodanie, aby wypiek był nieco mniej słodki. Istnieją różne warianty tego trunku, na przykład  https://eszampan.pl/27-gin.

Nie można zapomnieć o deserach bardziej wyszukanych. Tarta na kruchym spodzie z kwaśnym lemon curdem i leciutką słodką bezą to kwintesencja elegancji. Wart wypróbowania jest także sorbet grejpfrutowy lub limonkowy – obie opcje dobrze sprawdzą się w upalne dni. Dla dodatkowego orzeźwienia można dodać do nich odrobinę mięty.

Cytrusy w daniach głównych

Słodko-kwaśne owoce to doskonałe składniki marynat do mięs i ryb. Nie tylko wprowadzają dodatkowe nuty smakowe, ale również sprawiają, że mięso jest kruche i niezwykle delikatne. Cytryna pasuje do łososia, pstrąga, tuńczyka i wielu innych ryb. Z kolei pomarańcze fantastycznie orzeźwiają ciężkie i dość tłuste mięso z kaczki. Kurczak i indyk bardzo dobrze komponują się z limonką.

Cytrusowe marynaty do mięs pozwalają na uzyskanie wyjątkowo ciekawych smaków i przyjemnych struktur. Zalewy można dowolnie modyfikować, odkrywając kolejne intrygujące kompozycje. Ciekawym pomysłem może okazać się dodanie do nich również ginu z jego cierpko-gorzkim smakiem i jałowcowym aromatem.